Поврће са основним рецептима и редоследом увођења у исхрану
Овде ћемо вам представити карфиол и броколи, а у самој књизи можете пронаћи све о осталом поврћу, са рецептима за узраст који обрађујемо.
Карфиол и броколи
Када беба прихвати шаргарепу, кромпир, тиквице, бундеву онда на ред долазе карфиол и броколи – од 7. месеца.
Карфиол спада у групу цветача и богат је витамином Ц. Брзо се спрема, добро се вари, има благ, неутралан укус и многе бебе га изузетно воле. Најбоље је спремати га на пари.
Од карфиола се праве пиреи (кашице) и чорбице.
Крафиол се као и сво поврће може кувати са мало воде или на пари. (Карфиол се веома брзо спрема око 5 мин.). Може се разређивати са водом у којој је кувано (са или без додавања адаптираног млека), са мајчиним или крављим млеком (пред крај првр године) или са бујоном од меса (бистри део месне супе).
Карфиол се дивно комбинује са кромпиром, тиквицама и/или шаргарепом. Уместо кромпира, кашици од карфиола „масу“ лепо даје кукурузна или пиринчана каша.
После 8. месеца када се почне са увођењем тврдо куваног жуманцета од кокошијег јајета, кашица постаје високо квалитетан оброк. Уместо жуманцета може се додати и комадић меса (најчешће из месне супе: пилеће, ћуреће, телеће, јунеће).
Карфиол/броколи се као и свака намирница уводи самостално или у комбинацијама са поврћем и житарицама које је дете већ прихватило. Карфиол/ броколи се добро комбинује са кромпиром и пиринчаном односно кукурузном кашом. Када се дода мало млека и путера – постаје неодољиво! У време увођења тзв. „хране за грицкање из руке“, ово поврће само мало обарити тако да се не распадне. Барени цветићи биће права инспирација беби за осамостаљивање.
Броколи су пуни витамина А, Ц и Е. Броколи садрже готово двостуко више витамина Ц него поморанџа. Препоручује се у исрхани трудница и беба јер садрже веће количине фолне киселине и 9 витамина из групе Б. Пуни су калицијума, магнезијума и гвожђа. Најбоље је бирати тамно зелене са густом цвасти. Код броколија разликујемо цветове од стабла. Као и од карфиола можемо правити кашице (пирее) и чорбице. Кашице се идентично праве као и од карфиола. А чорбица се мало разликује.
ОСНОВНА КАШИЦА (ПИРЕ) ОД КАРФИОЛА/БРОКОЛИЈА
(од 7. месеца)
- 100гр цветова карфиола или броколија
- 100гр воде (или кувати на пари)
- 5гр путера
Опране цветове карфиола/броколија кувати у мало воде око 5 мин. Када се кува на пари (што се препоручује) кува се у две посуде: доњој у којој је доста воде и горњој са рупицама или решетком тако да пара кипуће воде термички обрађује намирнице у горњој посуди. У води се брже кува него на пари. И карфиол и броколи када се кувају у води покупе доста течности тако да готово није ни потребно разређивати кашицу са водом у којој је кувано. Ако се то чини онда се може додати мало адаптираног млека или мајчиног или крављег млека. Комадић путера се додаје када се скине са рингле. Ако се кува на пари онда је потребно разредити кашицу са млеком или бујоном од меса.
ЧОРБИЦА ОД КАРФИОЛА
(од 7. месеца)
- 100 гр цветова карфиола
- 300 мл воде
- 50 мл млека (мајчино, адаптирано, кравље – од 8. месеца)
У кипућој води кувати опране и исецкане цветове карфиола око 5 мин. Измиксати и додати млеко. Можете додати и мало сецканог, опраног, свежег першуна. Од 8. месеца и кашичицу киселе павлаке.
ЧОРБИЦА ОД БРОКОЛИЈА
(од 7. месеца)
- 100гр цветова броколија
- 100гр стабла броколија
- 300мл воде
- 50гр кукурузних пахуљица (корн флекс)
- 50гр млека (мајчиног, адаптираног или крављег) или мало киселе павлаке
Опрати цветове и стабло. Раздвојити. Исецкати стабло и кувати у 300мл воде. Док се стабло кува. Свеже цветове измиксати са кукурузним пахуљицама. Процедити супу. У процеђену течност додади измиксани садржај и кувати између 5 и 10 мин. На крају додати мало млека (мајчино, адаптирано или кравље) или (од 8. месеца) мало киселе павлаке.
